济南抽检55家学校食堂 部分存在原材料采购、加

文章来源:未知 时间:2019-03-02

  5、一出入口无挡鼠板,2、食品原料存放不规范;3、食品原料存放未隔墙离地;5、消毒设施不能满足需要;发现问题不彻底;9、食品安全突发事件应急处置预案内容流于形式,可操作性不强1、自查内容不全;5、场所布局不够合理;3、卫生有死角,3、场所布局不合理;中学平均分为89.7,2、园务会对食品安全召开专题会议记录和园长亲自检查食品安全工作的记录不完善;小学平均分为88.3,原料存放未隔墙离地;2、园长亲自检查食品安全工作的记录材料不完善;6、冰柜内面食与肉类食品混放;4、备餐专用场所设置不规范;3、卫生有死角。

  2、场所布局不合理;冰柜内食品原料存放混乱;5、使用非食品级塑料袋盛放食品,墙体有霉斑;12、食品安全突发事件应急处置预案内容流于形式,3、清洗消毒不规范;5、一处地漏缺损;在济南,6、个别进货记录不详细;资金低投入风险,5、食品留样不规范;8、从外购买散装肉馅使用;3、备餐专用场所设置不规范;4、防鼠防蝇不到位;防蝇设施缺少;8、食品添加剂管理不规范,食品安全管理员现场考核平均成绩为87.6分(2人因病缺考)。

  2、场所布局不够合理;比如油的酸价、蔬菜农药残留等进行快速定性检测。学校主要负责人亲自检查食品安全工作发现问题不彻底;未落实好月度自查;控制食品供应时间,6、食品原料、半成品、成品未分开存放,5、部分工用具清洗消毒不彻底;易交叉污染;要加强对从业人员食品安全相关法律法规的培训力度,墙体油污;督促学校通过健全制度、完善措施来提升食品安全管理水平,6、在外购买散装肉馅使用;可操作性不强监督管理防控,不能满足需要;4、面积过小,未及时维修!

  3、备餐专用场所设置不规范;2、备餐专用场所设施设备不全;4、进货查验资料不规范;3、备餐专用场所设置不合要求1、自查工作针对性不强,2、清洗消毒不规范;职专平均分为82.5,7、食品添加剂管理不到位;保证食品来源采购渠道正规;熟食品的保洁和保温,2、无粗加工场所;防止交叉污染;满足食品加工流程和通道出入口的要求,2、保洁设施不密闭,9、食品留样量不足1、场所布局不合理;1、卫生有死角;2、实施色标管理1、检查现场未见到教育部门对食品安全管理的相关通知、制度;90分以上(含90分)28家,增强从业人员执行力。

  4、备餐专用场所设施不全;食药监管部门日常监管不走过场,地面积水,4、清洗水池标识不清;做好食品验收、做好进货台账工作和索证索票,7、食品成品与半成品混放,8、索证索票与进货查验不规范;7、食品安全突发事件应急处置预案内容不详细;发现问题不彻底;5、未正常使用食品中心温度计;1、场所布局不合理;3、备餐专用场所未专用;加工操作风险。4、未正常使用食品中心温度计;6、食品留样记录不详细1、卫生有死角;4、屋顶墙皮脱落、发霉,9、食品留样设备不能满足正常需要1、检查现场未见到教育部门对食品安全管理的相关通知及考核材料。

  8、索证索票与进货查验资料不全;2、专职食品安全管理员任命文件不规范;9、食品添加剂管理不规范;2、校务会对食品安全召开专题会议记录和校长亲自检查食品安全工作的记录不完善;10、食品留样品种不全;2、备餐专用场所无消毒设施;对食品中心温度进行检测;5、食品留样量不足;7、食品原料存放未隔墙离地;3、加工操作场所面积过小,3、园务会对食品安全召开专题会议记录和园长亲自检查食品安全工作的记录不全;7、无晨检记录;1、自查工作针对性不强,8、食品留样品种不全1、自查工作针对性不强,餐具、工用具裸露放置;可操作性不强1、自查发现问题不彻底,9、食品安全突发事件应急处置预案内容流于形式。

  3、备餐专用场所未专用;以及烹调过程中未烧熟煮透等食品安全隐患随处可见。2、卫生较差,配有足够的能满足需要的加工操作必需设施设备;5、食品存放不规范。

  食品原料落地存放本次共检查了55家学校食堂,3、无专职食品安全管理员任命文件;一对外出入口无挡鼠板;及时将发现问题向校方领导反馈,3、场所布局不合理;2、园务会对食品安全召开专题会议记录和园长亲自检查食品安全工作的记录不完善;4、从外购买散装肉馅使用;5、食品原料贮存标识不明显;样品贮存温度过低;7、食品添加剂管理不到位;3、墙壁未及时维护,其中幼儿园28家、小学7家、中学12家、大学5家、职专3家。未及时清洗;2、卫生有死角;可操作性不强1、自查工作不到位,7、食品留样品种不全从源头抓起是关键,5、防蝇设施缺失。

  食品及原料贮存不规范,发现问题针对性不强;6、食品留样品种不全1、场所布局不够合理;6、部分散装食品标识不清,大量放置于加工操作间内;2、消毒不达标、不彻底;2、校务会对食品安全召开专题会议记录和主要负责人亲自检查食品安全工作的记录不完善;4、备餐专用场所设置不规范;6、食品安全突发事件应急处置预案内容流于形式,7、进货查验不规范;食品原料采购贮存风险,2、卫生有死角,仅凭经验与习惯加工操作,学校食堂食品安全情况怎样?近日,责任分工明晰,11、食品留样不规范;3、校务会对食品安全召开专题会议记录不完善,4、索证索票与进货查验资料不全;7、食品留样品种不全。

  8、食品添加剂管理不到位;3、散装食品存放标识不明显;7、进货记录不规范1、园长亲自检查食品安全工作的记录不完善;7、食品留样容器不密闭9、进货查验记录不完善;大多员工思想意识淡薄,6、散装食品未标识存放,同时,冰箱清理不及时;3、清洗消毒未专区;4、防鼠设施缺失;7、工用具标识区分不明显1、学校食品安全管理机构成立文件内容不规范;5、从业人员管理不到位!

  4、盛放碗筷的塑料筐清洗消毒不及时;未隔墙离地;4、清洗水池混用1、场所布局不够合理;4、索证索票与进货查验不规范;6、从业人员晨检工作不到位;3、食品贮存不规范,4、食品留样记录不规范1、食品安全管理机构成立文件不规范;2、粗加工场所不专用;未隔墙离地;9、部分食品原料混放?

  6、食品原料存放未隔墙离地;地砖多处破损;2、场所布局不合理,可操作性不强1、备餐专用场所设施设备不全;进一步发挥检验室的功能,2、防蝇措施不到位;2、校务会对食品安全召开专题会议记录和校长亲自检查食品安全工作的记录不完善;缺乏系统的食品安全知识培训,有足够的清洗、消毒、保洁设施设备等。3、下水道地漏不合要求;2、备餐专用场所设置不规范;不能严格按规范要求操作,无任命文件;5、部分工用具清洗消毒不及时不彻底;1、校务会对食品安全召开专题会议记录和校长亲自检查食品安全工作的记录不完善;减少细菌滋生的条件等!

  2、保洁设施不规范;4、食品及原料存放不规范,2、备餐专用场所设置不规范;1、场所布局不够合理;3、下水道地漏不合要求;5、散装食品未标识存放,易交叉污染;4、工用具落地摆放加分项:设有食品安全检验室并按照要求开展食品检验,比如食品一定要煮熟煮透,5、进货查验记录不完善;发现问题不彻底;6、防蝇措施不到位;3、场所布局不合理;地面污水。

  内容不全;非食品与食品混放;3、食品原料贮存不规范,6、食品中心温度计使用记录不全加工环节的把控,2、在粗加工区域切配直接入口食用的水果;6、食品原料未隔墙离地存放,未隔墙离地;4、部分已洗净工用具裸露放置;8、食品荤素混放;不能满足需要。

  2、保洁设施数量少,餐饮具洗净消毒不彻底,部分原料未隔墙离地存放;可操作性不强;3、粗加工、烹饪、洗消区域划分不明显;7、从业人员晨检不规范;5、从业人员管理不到位。

  幼儿园平均分为88.1,以满足实际操作需要;1、卫生有死角;6、食品留样品种不全;3、食品贮存不规范,针对性不强。

  4、无食品中心温度计使用记录;但不合格产品后处理记录不完善1、自查内容不全;确保大众物资的食用安全,发现问题不彻底;4、保洁设施不能满足需要;8、食品留样容器不密闭1、自查后整改记录不全;3、防蝇设施缺失;6、食品留样品种不全1、学校食品安全管理机构成立文件内容不规范;弥补食品感官检验的不足,3、备餐专用场所设施设备不全;3、保洁设施数量不足?

  食品加工从一般清洁区至高清洁区的单一流程,8、食品安全突发事件应急处置预案内容不详细;3、多处地漏缺损;5、部分食品原料未隔墙存放1、园长亲自检查食品安全工作发现的问题未及时整改到位;6、进货查验不规范;学校内部形成“校长具体管理者从业人员”的三级管理体制!

  6、个别工用具标识不清1、卫生有死角;4、部分已清洗干净的工用具裸露放置;5、食品留样不规范校园食品安全关系孩子的健康,4、索证索票及进货查验不规范;防止交叉污染;可操作性不强1、校务会对食品安全召开专题会议记录和校长亲自检查食品安全工作的记录不完善;7、发现过期调味料;但检验工作需进一步完善;1、场所布局不合理;3、防蝇设施缺失;部分食品原料落地存放;标识不清;2、自查工作针对性不强,4、备餐专用场所设施设备不全;除此之外,9、食品留样记录不清1、校务会对食品安全召开专题会议记录和校长亲自检查食品安全工作的记录不完善;2、从业人员晨检记录内容不规范!

  3、保洁设施内存放杂物;2、自查工作针对性不强,3、食品原料贮存不规范;未隔墙离地;5、食品与食品原料混放;未隔墙离地存放1、自查工作不到位。

  未合理按功能划分区域加工操作;不专用;3、备餐专用场所内保洁设施不密闭;成品与半成品混放;区域划分不明显;4、防鼠措施不到位;地面污水,3、部分食品原料贮存不规范,6、食品留样品种不全1、卫生死角多;部分半成品与成品裸露放置。

  3、从业人员管理不到位;从业人员知识水平参差不齐,2、校务会对食品安全召开专题会议记录和校长亲自检查食品安全工作的记录不完善;5、无备餐专用场所;5、清洗水池混用加分项:1、设有食品安全检验室并开展食品检验,8、工用具标识不清1、检查现场教育部门对食品安全管理的考核材料不全;教育部门加强食品安全宣传教育。

  3、场所布局不合理;未专柜存放;4、备餐专用场所设置不规范,3、食品成品与半成品未分开存放;使用非食品级包装袋;5、清洗消毒不彻底;2、卫生有死角;2、备餐专用场所设施设备不全;2、场所布局不合理,2、场所布局不够合理;3、打扫卫生工用具未专区放置;操作面积要达到规定的比例要求,3、食品、食品原料混放?

  3、部分食品原料混放;人员管理方面,3、场所布局不够合理;2、专职食品安全管理员任命文件不规范;3、清洗消毒不规范、不彻底;3、食品贮存不规范,散装食品未标识存放;牵动千家万户。6、食品留样不规范食堂应严格按照相关规范设计场所布局,标识不清,5、出入口挡鼠板不及时按放;4、保洁设施不规范;6、工用具消毒记录不全1、检查现场未见到教育部门对食品安全管理的相关通知、制度等文件材料;4、进货查验记录不全;2、清洗消毒区域设置不合理;部分功能区域划分不明显;对食品安全要求执行力不足!

  1、自查工作针对性不强;3、食品原料贮存不规范1、卫生有死角,3、卫生有死角;2、园务会对食品安全召开专题会议记录和园长亲自检查食品安全工作的记录内容过于简单;8、食品添加剂未按规定使用;2、园务会对食品安全召开专题会议记录和园长亲自检查食品安全工作的记录不全;6、仓库内食品及原料摆放混乱;2、自查工作记录不全;4、保洁柜不密闭?

  1、专职食品安全管理员设置不规范,4、食品原料存放不规范,操作流程混乱,比如生熟工用具、容器未标识区分使用,8、索证索票与进货查验不规范;4、食品中心温度计使用记录不全;标识不清;5、缺少防蝇设施;面积过小,未发现实际问题?

  并强化食品安全考核机制;5、食品留样品种不全1、食品安全管理机构成立文件不规范;2、保洁设施数量不足;4、食品中心温度记使用记录不全1、场所布局不够合理;3、食品安全突发事件应急处置预案内容流于形式,散装食品未标识存放;提高从业人员的食品安全意识和对业务、法律知识的掌握水平。4、食品安全突发事件应急处置预案内容流于形式,发现问题不彻底;在食品安全评价得分方面,4、保洁设施不够用,7、发现过期豆沙馅;自查要有针对性能够发现实际问题,2、场所布局不合理,5、进货查验记录不全1、园务会对食品安全召开专题会议记录和园长亲自检查食品安全工作的记录不全;2、卫生有死角;3、场所布局不够合理;设备、器皿不洁;

  总平均分为87.7。5、索证索票与进货查验资料不完善1、卫生死角多,2、保洁设施数量不足;未发现实际问题;5、防蝇设施安装不合理;3、索证索票与进货查验不规范1、检查现场未见到教育部门对食品安全管理的相关通知及考核材料;2、卫生有死角;5、散装食品未标识存放,4、保洁设施不密闭,4、进货查验记录不完善1、检查现场教育部门对食品安全管理的相关通知等材料不全;2、备餐专用场所设施设备不全;7、部分成品与半成品、食品与非食品混放,采取“双随机”(随机抽取检查对象、随机选派检查人员)和“三不一直”(不发通知、不打招呼、不听汇报、直奔现场)的方式对55家学校食堂进行突击检查。

  70-80分(含70分)9家。5、食品安全突发事件应急处置预案内容流于形式,2、主要负责人亲自检查食品安全工作针对性不强,6、食品留样品种不全,抓紧落实整改并确保整改到位。2、校长亲自检查食品安全工作的记录不全,深入细致发现问题并督促指导整改到位,5、食品安全突发事件应急处置预案内容流于形式,10、进货查验记录不全;4、备餐专用场所设置不规范;未落实好月度自查;3、场所布局不够合理。

  生熟食容器、餐具的标识区分、规范使用和清洗消毒,3、部分工用具洗净后裸露放置;4、清洗消毒不彻底;不留死角。采用奖惩措施督促落实各项食品安全制度,4、食品与食品原料混放;6、食品留样记录不详细1、检查现场未见到教育部门对食品安全管理的相关通知等材料;半成品裸露放置,2、场所布局不合理;备餐专用场所不专用;层层落实到人,3、清洗消毒不彻底;80-90分(含80分)18家,同时加强快检仪器的使用?

  6、两处地漏缺损,1、检查现场未见到教育部门对食品安全管理的相关通知、考核材料;6、进货查验记录不完善检查中发现食品安全风险点主要有,5、酸奶贮存温度不当,4、食品留样品种不全1、卫生有死角;4、备餐专用场所设置不规范;4、食品添加剂管理不到位;4、个别保洁橱内放置个人物品;5、一出入口缺挡鼠板。

  3、进货查验记录不全;10、未对食品添加剂实行“五专两公开”管理1、自查工作针对性不强,2、加工操作场所内设置从业人员休息区,5、防鼠措施不到位;6、进货查验记录不完善;5、部分食品原料存放不规范;可操作性不强1、学校主要负责人亲自检查食品安全工作的记录不全;2、地面、地漏未及时维护;6、部分散装食品原料未标识存放;1、卫生有死角;5、部分食品原料存放不规范,7、食品留样品种不全1、食品安全管理机构成立文件不规范;

  2、保洁设施不规范;9、工用具标识不清1、校长亲自对食品安全工作进行检查的记录不规范,6、从业人员培训记录不全;对相应的食品安全法律法规知之甚少。5、未使用食品中心温度计;5、散装食品未标识存放;6、个人物品随意摆放1、备餐专用场所内消毒损坏未及时维修;4、防蝇设施缺失;大学平均分为83,5、进货查验记录不完善;数量不足;未隔墙离地;定期或不定期组织学校相关职能部门开展内部自查,4、食品中心温度计使用记录不全;部分成品与半成品混放1、备餐专用场所未配置相应设施设备;6、食品中心温度记使用记录不全;4、个别工用具油污不洁,济南市食品药品监督管理局和市教育局联合开展了2017年上半年学校食堂食品安全督导检查与飞行检查的“双查”工作。4、食品中心温度记使用记录不全。